Echt einfach, echt lecker
Eiweißbrot ohne Mehl und Hefe: Das Powerpaket zum Backen kommt aus der Kastenform
Als Teil einer ausgewogenen Ernährung schmeckt Eiweißbrot zu jeder Tageszeit. Nüsse, Kerne, Samen & Co. sorgen für den nötigen Biss.
Frisches Brot aus dem eigenen Ofen muss nicht mit tagelangem Aufwand und komplizierten Arbeitsschritten verbunden sein. Wer sich das richtige Rezept aussucht, kann ein leckeres und trotzdem einfaches Brot backen, das noch dazu voller Eiweiß steckt und lange satt hält. Es kommt ohne Mehl und Hefe aus und ist somit die perfekte glutenfreie Low-Carb-Alternative zu herkömmlichem Brot vom Bäcker nebenan.
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Ein Blick auf die Zutatenliste verrät, warum sich die Abendschnitte zurecht Eiweißbrot nennen darf. Seinen hohen Proteingehalt verdankt es unter anderem Lein- und Chiasamen, die voller gesunder Nährstoffe und Vitamine stecken. Haferflocken, die auch beim Quark-Hafer-Brot die Hauptrolle spielen, landen ebenfalls im Teig, der blitzschnell fertig ist und dann ruhen darf.
Für Eiweißbrot werden folgende Zutaten benötigt:
- 8 EL Sonnenblumenkerne
- 8 EL Haferflocken
- 1,5 EL Chiasamen
- 5 EL Leinsamen
- 2 EL Haselnüsse, grob gehackt
- 3 EL Flohsamenschalen
- 1,5 EL Ackerbohnen, gemahlen oder geschrotet
- 1 TL Salz
- 1 EL Honig
- 280 ml Wasser, kalt
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So wird das Proteinbrot Schritt für Schritt gebacken:
- Sonnenblumenkerne, Haferflocken, Chia- und Leinsamen, gehackte Haselnüsse, Flohsamenschalen, Ackerbohnen und Salz in einer Schüssel gleichmäßig vermischen.
- Honig und Wasser zugeben und gut untermischen. Teig circa 60 Minuten ruhen lassen.
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Teig in eine gefettete Kastenform geben und mit nassen Händen leicht in die Form drücken und glatt streichen.
- Eiweißbrot im heißen Ofen ungefähr 75 Minuten backen. In der Form zehn Minuten ruhen lassen, auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen. Fertig ist das selbstgebackene Brot!
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