Tipps und Tricks
Einfache Lifehacks: Wie Sie Avocados richtig lagern und reifen
Die Avocado gehört zu den beliebtesten Superfood der Welt. Perfekt gereift, ist das Fruchtfleisch wunderbar cremig: Tipps zur richtigen Lagerung und Reife.
Ob in Salat oder auf Toast, in der Sushi-Rolle oder als Guacamole: Die Avocado gehört mit ihrer cremigen Konsistenz und dem nussigen Aroma in vielen Teilen der Welt zu den beliebtesten Lebensmitteln. Kein Wunder, denn die vielseitige einsetzbare Superfrucht ist nicht nur sehr lecker, sondern auch gesund. Neben vielen Vitaminen und Mineralien enthält sie außerdem einfache, ungesättigte Fettsäuren. Wegen dieser gesunden Fette ist die Avocado auch kein Dickmacher, sondern kann sogar beim Abnehmen helfen.
Für den besten Umgang mit der Avocado gilt es jedoch einige Dinge zu beachten. Ob zu hart und grün, oder zu matschig und braun: Wohl bei keiner anderen Frucht spielt der optimale Reifegrad eine so wichtige Rolle. Die World Avocado Organization (WAO) präsentierte nun in einer Pressemitteilung nützliche Lifehacks zur richtigen Lagerung und wie man erkennt, ob die Frucht reif ist.
Lifehack: Woran erkenne ich eine reife Avocado?
Vor der Lagerung gilt es zuallererst die richtige Avocado auszuwählen. Avocados in Supermärkten tragen oft einen „Genussreif“-Aufkleber. Um zu überprüfen, ob die Frucht tatsächlich zum Verzehr geeignet ist, sollte man sie jedoch einmal in die Hand nehmen. Die Avocado ist reif, wenn sie beim Zusammendrücken etwas nachgibt oder ihr Stiel sich leicht bewegen lässt. Eine dunklere Farbe kann ebenfalls auf einen fortgeschrittenen Reifegrad hindeuten. Jedoch gibt es verschiedene Avocado-Sorten, die sich sowohl in Form als auch Farbe unterscheiden können. Hierzulande am beliebtesten sind:
- Fuerte: Sie ist der weltweit am weitesten verbreitete Avocado-Typ. Das Fruchtfleisch ist hellgelb und grün, die Frucht birnenförmig und hat eine glatte dünne Schale. Importiert wird sie unter anderem aus Südafrika, den USA oder Mexiko.
- Hass: Ihr Name leitet sich von ihrem Entdecker Rudolph Hass ab. Er war Briefträger in Kalifornien und experimentierte in seinem Garten mit der Kreuzung von Avocado-Sorten. Die nach ihm benannte Avocado-Art, entdeckte er dabei eher zufällig. Die Sorte mit der genoppten Schale wird heute an vielen Orten angebaut. Darunter Mexiko, Chile, Peru und Israel. Mit zunehmendem Reifegrad färbt die Hass-Avocado sich dunkelgrün bis schwarz.
Die Farbe der Schale muss also nicht ausschlaggebend sein. Entscheidender ist der Härtegrad der Schale und ob das Fruchtfleisch bei Druck nachgibt.
So bleiben sie frisch: Avocados richtig lagern
Durch die richtige Lagerung von Obst und Gemüse kann man Essensverschwendung vermeiden. Bei Avocados ist es nicht anders. Hat man eine reife und verzehrfertige Avocado erwischt und möchte sie etwas länger haltbar machen, empfiehlt sich der Kühlschrank. Am besten lagert man die ganze Frucht im Gemüsefach. Die dort herrschenden Temperaturen unterbrechen den Reifungsprozess. So kann die Haltbarkeit der Avocado um etwa drei bis fünf Tage verlängert werden.
Was ist aber mit bereits angeschnittenen Avocados? Viele Rezepte benötigen keine ganze Frucht. Den Rest will man im Kühlschrank lagern. Das Problem: Das Fruchtfleisch wird sehr schnell braun. Doch warum ist das eigentlich so? Die beliebte Frucht enthält ein Enzym namens Polyphenol-Oxidase, das bei Kontakt mit Luft reagiert. Um eine bereits angeschnittene Avocado vor dem Braun werden zu bewahren, sollte die Frucht mit Frischhaltefolie luftdicht verpackt werden. Ein weiterer Lifehack ist, die freigelegte Schnittfläche vor dem Verpacken mit Zitronensaft zu bestreichen. So bleibt die Avocado im Kühlschrank für weitere zwei bis drei Tage haltbar.
Was ist die World Avocado Organization?
Die World Avocado Organization ist eine 2016 gegründete Non-Profit-Organisation, deren Mitglieder Avocado-Anbauer, -Exporteure und -Importeure aus der ganzen Welt sind. Die Organisation fördert den Konsum von Avocados aufgrund ihres Nährwerts und ihrer anerkannten gesundheitlichen Vorteile. Außerdem gibt sie der Öffentlichkeit Informationen über die Avocado-Produktion, Lieferketten und Nachhaltigkeit.
Quelle: avocadofruitoflife.com
Hart und grün: Avocados schneller reifen lassen
Ist die Avocado unreif und noch hart, lagert man sie am besten bei Zimmertemperatur auf dem Küchentisch. So wird sie in ein paar Tagen von alleine weicher. Wenn es aber schnell gehen muss, empfiehlt die WAO einen Trick. Dabei wird die Avocado in eine Papiertüte gegeben und bei Zimmertemperatur gelagert. Alternativ kann auch Zeitungspapier verwendet werden, um den Reifeprozess voranzutreiben. Um noch schnellere Ergebnisse zu erzielen, kann eine Banane oder anderes Obst mit der Avocado in die Tüte gepackt werden.
Sollte die Avocado trotz dieser Maßnahmen braun geworden sein, kann sie immer noch verwendet werden. Die Frucht eignet sich laut WAO auch für eine selbstgemachte Hautpflege-Kur. Dazu kann das Fruchtfleisch mit Honig zu einer Paste vermengt werden, die anschließend aufs Gesicht aufgetragen wird. Als Gesichtsmaske spendet die Avocado Feuchtigkeit und soll für glatte und reine Haut sorgen.
Superfood: Avocado als gesunde Alternative
Durch ihre hohe Nährstoffdichte gilt die Avocado als Superfood. Sie enthält neben ungesättigten Fettsäuren auch Magnesium, Kalium und Vitamine B, C, und E. Sie kann in der Küche somit als gesunde Alternative zu herkömmlichen Zutaten dienen. Laut WAO könne man seine Sandwiches zum Beispiel mit Avocado, anstatt mit herkömmlicher Mayonnaise verfeinern.
Auch die Butter in Backrezepten kann durch Avocado ersetzt werden. Die cremige Konsistenz des Fruchtfleisches und der milde Geschmack verleihen den Backwaren eine angenehme Feuchtigkeit und eine leichte Nussnote.
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