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Grünkohl als Tiroler Knödel? Diese vegetarischen Grünkohl-Knödel sind herzhaft, sättigend und perfekt für kühle Tage.

Diese Grünkohl-Knödel bringen deftiges Aroma und winterliche Stimmung auf den Teller. Trotz herzhafter Komponente sind sie vegetarisch und kombinieren Grünkohl mit Weißbrot, Eiern und Käse zu einer festen, aromatischen Knödelmasse.

Der Grünkohl wird zunächst gewaschen, entstielt, fein gehackt und zusammen mit Zwiebel und Knoblauch in Butter gedünstet. Mit etwas Wasser lassen sich die Aromen entfalten, anschließend wird der Kohl ausgedrückt und mit in Milch eingeweichtem Weißbrot und den übrigen Zutaten vermischt. Aus der Masse werden feste Knödel geformt.

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Sanft gegart und aromatisch serviert

Die Knödel ziehen in siedendem Wasser etwa 15 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen. Inzwischen wird Butter goldbraun geschmolzen und der geriebene Käse bereitgestellt – sie werden damit übergossen und serviert. Typischerweise passen sie als sämige Hauptspeise oder kräftige Beilage zu einem klassischen Wintergericht.

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