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© IMAGO / Panthermedia

Luftiger Teig, süßer Vanillepudding und frischer Rhabarber – dieser Rhabarber-Puddingkuchen begeistert jeden Feinschmecker!

Dieser Rhabarber-Puddingkuchen vereint alles, was ein gutes Frühlingsdessert braucht: einen lockeren Rührteig, eine samtige Pudding-Schmand-Creme und fruchtig-säuerlichen Rhabarber. Das Rezept gelingt leicht und ist ideal für Kaffeetafeln, Geburtstage oder einfach als süßer Genuss zwischendurch.​

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Einfacher Teig und cremige Füllung

Der Boden besteht aus einem klassischen All-in-Teig, der schnell zusammengerührt wird. Darauf folgt eine warme Vanillepudding-Creme, die mit Schmand verfeinert wird. Die frischen Rhabarberstücke werden darauf verteilt und leicht angedrückt. Nach etwa 50 Minuten Backzeit entsteht ein saftiger Kuchen mit fruchtiger Note und zartem Schmelz.​

Der Kuchen lässt sich wunderbar vorbereiten – über Nacht durchgezogen, schmeckt er sogar noch besser. Serviert mit einem Klecks Schlagsahne wird er zum Highlight jeder Kaffeerunde.​ Auch optisch überzeugt er mit seiner leuchtend roten Fruchtschicht und der goldgelben Puddingcreme. Durch die Kombination aus süßer Creme und säuerlichem Rhabarber entsteht ein wunderbar ausgewogenes Geschmackserlebnis, das Lange in Erinnerung bleibt.

Übrigens: Wussten sie, wie gesund Rhabarber ist?

Weitere Rezepte in der PDF-Bibliothek

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